http://hanggadamai.blogsome.com Just Walking In The Park Mon, 11 May 2009 10:22:38 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Ikan air tawar merupakan salah satu alternatif hasil perikanan untuk memenuhi kebutuhan protein hewani. Potensi produksi budidaya air tawar di perairan umum, kolam air tawar, saluran irigasi, dan mina-padi (nila, mas, gurame, lele, patin, bawal air tawar, dan lain-lain) seluas 13,7 juta ha diperkirakan sebesar 5,7 juta ton/tahun, dan baru ... http://hanggadamai.blogsome.com/2009/05/11/usaha-budidaya-tambak-lele/ Lingkungan produk pangan pada dasarnya rentan terhadap kemungkinan terjadinya pencemaran baik pencemaran fisik, kimia, mikrobiologis dan biologi. Kasus-kasus keracunan pangan pada umumnya akibat pencemaran pangan oleh mikroba pathogen atau pembentuk racun.  Terjadinya kasus-kasus keracunan sebagaian besar diakibatkan oleh kondisi sanitasi yang tidak memadai. Salah satu cara untuk mencegah pencemaran pangan ... http://hanggadamai.blogsome.com/2009/05/11/sanitasi-pekerja/ —[if gte mso 9]> ... http://hanggadamai.blogsome.com/2009/05/11/faktor-yang-mempengaruhi-ikan-pindang/ oleh Hangga Damai Fermentasi merupakan salah satu cara pengawetan bahan pangan yang umumnya bertujuan mengurangi jumlah mikroba. Pada proses fermentasi, mikroba yang dikehendaki diusahakan tumbuh dan berkembang biak sehingga populasinya besar dan metabolismenya ditingkatkan. Salah satu produk fermentasi ikan yang sangat populer di Indonesia adalah ikan peda. Peda merupakan produk ... http://hanggadamai.blogsome.com/2009/05/11/fermentasi-ikan-peda/ Ikan merupakan salah satu sumber gizi penting bagi proses kelangsungan hidup manusia karena ikan mengandung zat gizi utama berupa protein, lemak, vitamin dan mineral. Protein ikan sangat diperlukan oleh manusia karena selain lebih mudah dicerna juga mengandung asam amino dengan pola yang hampir sama dengan pola asam amino yang terdapat ... http://hanggadamai.blogsome.com/2009/05/11/mutu-pada-ikan/ Tujuan dari pengolahan pepes ikan ini adalah untuk mengawetkan dan menghasilkan cita rasa  khas olahan ikan yang disukai masyarakat sehingga dapat meningkatkan jumlah  konsumsi ikan. Bahan 1 ekor ikan 1 sendok makan air jeruk nipis 5 lebar daun salam 3 batang serai, potong jadi 2,memarkan 10 buah cabai rawit 25 lembar daun kemangi 2 buah tomat potong-potong Peralatan ... http://hanggadamai.blogsome.com/2009/05/11/membuat-pepes-ikan/ oleh: Hangga Damai Secara umum air dapat diperoleh dari dua sumber, yaitu air tanah dan air permukaan. Air tanah merupakan sumber air alami dalam bentuk mata air dan sumur. Istilah air permukaan mengacu pada seluruh air yang berada pada permukaan tanah, baik yang mengalir maupun yang berada dalam penampungan. Sumber ... http://hanggadamai.blogsome.com/2008/11/18/air-isi-ulang/ BAHAN DAN ALAT Bahan : 500 gr fillet ikan tenggiri, 300 ml santan kental, 2 putih telur, 2 sdt garam, 1 sdm gula pasir, 12 buah bawang merah, cincang halus, 15 batang kucai, iris halus, 150 gr tepung kanji, daun pisang untuk membungkus Alat      : Pisau, baskom, ... http://hanggadamai.blogsome.com/2008/11/17/otak-otak-ikan/         Kelompok bakteri ini menghasilkan sejumlah besar asam laktat sebagai hasil akhir dari metabolisme gula (karbohidrat). Asam laktat yang dihasilkan akan menurunkan nilai pH dari lingkungan pertumbuhannya dan akan menimbulkan rasa asam. Penurunan pH pada perlakuan garam 30% adalah yang paling cepat bila dibandingkan dengan perlakuan garam lainnya. Penurunan ... http://hanggadamai.blogsome.com/2008/11/17/bakteri-asam-laktat/ BAHAN DAN ALAT Bahan : Daging ikan, bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula pasir, garam, asam jawa, lengkuas, daun salam, kelapa, dan daun sereh. Peralatan : Dandang pengukus dan sarangan, talenan, loyang, pisau, lumpang/cobek besar, wajan, alat pengepres/kain belacu, dan kompor. CARA PEMBUATAN 1. Daging ikan dipotong-potong, dikukus sampai masak selama 1 jam. 2. ... http://hanggadamai.blogsome.com/2008/10/09/cara-pembuatan-abon-ikan/